Vin du Jura

Domaine Stéphane et Mireille Tissot

Vins du Jura : Ce vignoble se trouve en face de la Bourgogne, sur l’autre coté de la vallée de la Saône. Situé sur les plateaux du Jura, entre 240 et 400m d’altitude, il couvre environ 1900 hectares. Le vignoble du Jura s’étend de Salins-les-Bains jusque Saint-Amour. Tout comme la ville de Bordeaux, dans le Bordelais, la ville de d’Arbois est la capitale du vignoble du Jura. Les cépages utilisés en Jura, sont des cépages locaux, qui sont complètement adaptés au sol. On y trouve des vins rouges à base de Pinot noir, de poulsard (ou ploussard) et de trousseau, des vins blancs à base de chardonnay. Le Jura produit aussi des vins très spécifiques comme le vin jaune et le vin de paille. Arbois, château Chalon (appellation village AOC de 46 hectares, réputée pour le vin jaune), Côtes-du-Jura, Crémant-du-Jura et L’Etoile sont les appellations, qui se trouvent sur le vignoble du Jura. Des mousseux de grande qualité sont également élaborés dans cette région. Le Macvin-du-Jura est également un vin de liqueur du Jura. Le vin jaune provient exclusivement de Savagnin et il dégage un goût de noix, de noisette, d’amande, de pain grillé, d’épices et de miel. Cet ‘Or du Jura’ est élaboré selon une technique très particulière. Il doit notamment être vieilli pendant 6 ans et 3 ans en fûts de chêne. Le Vin de Paille provient, lui, de raisins déshydratés et ressemble beaucoup au Sauternes.