La rive gauche, située sur les terrains de Graves, est la plus importante des deux rives. Elle est répartie de la manière suivante :
- Le Médoc : regroupant les appellations de Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, Listrac, Moulis et Margaux. Les meilleurs crus du Médoc furent classés en 1855.
- La région des Graves, avec l’appellation Pessac-Léognan, dont le classement fut réalisé en 1959.
- Le Sauternais, avec les appellations de Sauternes, Cérons et Barsac, dont les crus furent également classés en 1855.
Hormis pour les vins situés sur la rive gauche et les vins de Saint-Emilion, il n’existe pas de classement officiel, les vins sont donc classifiés de la manière suivante :
- Les Crus Bourgeois (au moins 7 hectares de vignes et le vin subit un examen)
- Les Crus Grands Bourgeois (Crus Bourgeois et élevage en fûts-de-chêne)
- Les Crus Grands Bourgeois Exceptionnels (Crus Grands Bourgeois et mise en bouteille au château et le vin provient d’un vignoble implanté sur un même terrain que les crus classés.)
Les appellations : Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Graves Rouge, Graves Blanc, Sauternes, Barsac et Saint-Emilion.
Les vins de Bordeaux s’accordent parfaitement avec la gastronomie de la région bordelaise : entrecôte à la bordelaise, cèpes à la bordelaise, huîtres, foie gras, agneau de Pauillac et caviar de la Gironde.
Les vins des appellations Saint Julien et Margaux s’accordent très bien avec les plats raffinés. Ceux de Saint-Estèphe et Pauillac avec les plats robustes et virils. |
