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Cognac Rémy Martin

Cognac Rémy Martin

Cette fameuse maison de cognacs est avant tout réputée pour la finesse de ses eaux-de-vies. Mais, c’est également, trois siècles d’histoire au cours desquels se sont succédé  cinq générations d’une famille. En 1724, Rémy Martin, agriculteur et viticulteur, fonde sa maison de négoce. Au début du XIXème siècle, le premier cognac Grande Champagne Rémy Martin et le premier cognac Fine Champagne Rémy Martin sont créés.

C’est à peu près à cette période, que l’emblème de la maison devient le centaure Chiron. Il représente l’union entre le ciel et la terre, mais aussi entre l’homme et la nature, symbolisant ainsi tout le savoir-faire et l’excellence de la maison Rémy Martin. C’est également au XIXème siècle que naît le produit le plus connu de cette maison, le Louis XIII. Il fut créé en 1874 et la carafe, renfermant ce précieux cognac, fut aussi déposé. Il est élaboré à partir des raisins, issus des meilleures parcelles de la Grande Champagne, plus fameuse des aires de production de cognac. Le Louis XIII est la combinaison d’environ 1200 eaux-de-vies, vieillies en fûts-de-chêne du Limousin, aussi appelés tierçons. Ces fûts permettent un échange optimal entre l’air, l’eau-de-vie et le chêne. Le flacon, dans lequel se situe ce cognac, est inspiré d’une gourde en métal, qui fut utilisée, au XVIème siècle,  par les soldats, lors de la bataille de Jarnac, ville située en Grande Champagne.

Cette gourde fut découverte sur le site de Jarnac au XIXème siècle et servait, autrefois, à Paul Emile Rémy Martin, à la conservation de ses plus vieux cognacs. Aujourd’hui, le cognac Louis XIII est enfermé dans ce précieux flacon, en cristal, numéroté et gravé dans l’or 24 carats. Depuis peu, des éditions limitées du Louis XIII ont été créées : L’édition Diamant en 2001 (alliance du féminin, symbolisé par le diamant, et du masculin, symbolisé par le cognac), et le fameux Black Pearl en 2007, (la carafe est élaborée à partir d’un cristal de Baccarat unique au monde ; il fut produit en édition limitée, à hauteur de 786 exemplaires, qui provenait tous d’un tierçon centenaire). Le Louis XIII compta parmi ses aficionados des personnages célèbres tels que Churchill ou le général De Gaulle, …

Ce flacon est totalement représentatif du style de la maison Rémy Martin et de son excellence. Tous les cognacs issus de cette maison, proviennent de raisins cultivés uniquement en Grande et Petite Champagne. (Le nom de Champagne vient du latin « Campania », qui signifie calcaire ; adjectif caractérisant les sols de ces deux aires de production). Les raisins sont issus des cépages ugni blanc, colombard et folle blanche. Ils sont, après un processus de distillation très minutieux, vieillis en fûts-de-chêne du Limousin. C’est notamment grâce à ce vieillissement en fûts, que les eaux-de-vies déploient toute leur richesse aromatique et offrent ainsi des cognacs uniques au monde, …

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