DA cette époque, cette famille est notamment propriétaire de nombreux autres domaines de la région. Au XVIIIème siècle, Latour acquiert une renommée internationale, notamment grâce au développement du marché anglais. La réputation de du vin du château latour ne fait que se consolider, par la suite. Preuve en est, sa reconnaissance en tant que premier grand cru classé, lors du classement de 1855 des crus de Médoc. Le XIXème siècle est une période prospère pour le château latou, et il voit également la construction du château actuel. En 1963, les descendants du marquis de Ségur vendent 75% de leur part à différents actionnaires. Il s’en suit alors de nombreuses modifications : extension du vignoble (naissance du second vin du château Latour, Les forts de Latour), amélioration du système de drainage, modernisation et extension des chais, nouvelles cuves, … En 1993, après avoir appartenu à des actionnaires anglais, le château Latour redevient français, grâce au rachat de la propriété par François Pinault. Situé dans la fameuse région du Médoc, plus précisément dans la ville dont il porte l’appellation, Pauillac, le vignoble du château compte 78 hectares, dont seulement 47, surnommés l’ « Enclos », sont dédiés à la production du grand vin du château. Son sol argileux composé de graves anciennes s’associe à des éléments géographiques et climatiques, qui font la typicité des grands crus du Médoc. Le terroir du château latour, unique en son genre, se situe à 300 m de la Gironde et en tire parfaitement profit. En effet, pour prétendre produire un grand vin dans cette région, il faut « avoir vue sur la rivière ». Son encépagement est également caractéristique du Médoc : cabernet sauvignon (80%), merlot (18%), cabernet franc et petit verdot (2%). Le vin le plus typique du terroir du Médoc : mélange judicieux de tannins et de fruits rouges …Le fameux château Latour doit son nom à son ancienne tour fortifiée, de couleur blanche. Il est situé à Pauillac, juste à la limite de Saint-Julien, à côté des murs du château Léoville Las Cases. Le château latour a été la propriété du marquis de Ségur (aussi propriétaire du château Calon-Ségur, à Saint-Estèphe) au 18ème siècle. Il a toujours porté un soin très particulier à cette propriété, dont le magnifique potentiel avait déjà été découvert et exploité. Ses descendants ont maintenu la propriété à son rang de premier cru classé jusqu’à sa revente en 1963 à des compagnies anglaises. Propriété anglaise jusqu’en 1993, le château Latour est redevenu français, grâce à son rachat par Monsieur François Pinault, via sa société Artemis. A la fin du 20ème siècle, de nombreux travaux de rénovation sont entrepris (chais et cuvier) afin de permettre au château d’atteindre son objectif, l’excellence. La particularité du château Latour, contrairement aux autres grands crus classés, c’est de savoir produire un excellent vin, dans les bons, comme dans les mauvais millésimes. On dit de lui, que c’est le meilleur bordeaux dans les années à problème. Il sait ainsi faire preuve d’une régularité exceptionnelle. Preuve en est, les millésimes 1960, 1972 ou encore 1974, qui sont des symboles de légèreté dans des millésimes catastrophiques dans le bordelais.Le château latour est également apte à une très grande garde, c’est un des premiers crus, les plus lents à évoluer. Il faudra attendre 20 à 25 ans afin de le découvrir. Il se caractérise, à maturité, par son bouquet de noix fraîche, de cuir, de cassis et de notes minérales, mais aussi par sa robe très foncée, pourpre-noir. C’est le plus corsé des grands crus classés de Pauillac. Grâce aux soins admirables portés à la vigne, une vinification remarquable et un terroir exceptionnel, le château Latour peut se targuer de faire partie de l’élite des Pauillac, et des Bordeaux. Le château produit également un second vin, Les forts de Latour, ainsi qu’un troisième vin, Le Pauillac de Latour.
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