(...) Dillon, qui propose certainement le vin le plus noble et le plus constant de son appellation, apte à un vieillissement hors-du-commun … C’est le seul cru de Graves qui figure dans cette classification, où il côtoie les fameux Latour, Lafite Rothschild et Margaux (Mouton Rothschild également depuis 1973). (Le vin rouge du château Haut-Brion fut également classé en 1953 « grand cru classé » dans le classement des vins de Graves). Le château Haut-Brion produit aujourd’hui, en plus de son Grand vin, un Haut-Brion blanc, d’appellation Pessac-Léognan et de renommée internationale. Ce vin blanc est exceptionnel, alliant des arômes de vins liquoreux et une fraîcheur unique, pour un vin blanc sec. Situé sur le même lieu dit, appelé Haut-Brion, le château Laville Haut-Brion (également propriété des domaines Clarence Dillon) et le château Haut-Brion produisent, tous les deux, des Pessac-Léognan blancs. Sur ce même terroir, utilisé pour ces deux grands vins blancs, est produit un second vin blanc, Les Plantiers de Haut-Brion. Il est produit à partir de sémillon et de sauvignon. On lui apporte les mêmes soins, qu’à ses deux aînés. C’est un vin blanc sec, avec, également des arômes de vins liquoreux. Sa production très limitée est principalement réservée aux grands restaurants français. Le Bahans Haut-Brion est le second vin du château Haut-Brion; il est issu des mêmes vignes que le grand cru classé. Accessible beaucoup plus jeune que le Grand Vin, il n’en demeure pas moins exceptionnel, …
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