Malheureusement, la famille est obligée de vendre, suite à la crise de 1929. Aujourd’hui, c’est le groupe Bollinger, qui est propriétaire du vignoble. Situé sur 80 hectares d’un sol crayeux, la maison AYALA propose des champagnes élaborés grâce aux raisins provenant notamment des 17 crus classés du vignoble. Ces raisins sont choisis pour leurs caractères respectifs, capables de refléter le style de la Maison. Tout est ainsi mis en œuvre afin de privilégier la qualité sur la quantité. Gage de reconnaissance de cette haute qualité, le champagne AYALA était le vin préféré de Georges VI, le mari de la défunte Queen Mum.
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Notes Parker du Champagne Ayala (notation sur 100) |
Champagne Ayala Blanc de Blancs 1988 : 89
Champagne Ayala Grande Cuvée 1988 : 90
Champagne Ayala Vintage Brut 1985 : 87
Champagne Ayala Brut 1985 : 87
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