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ARMAGNAC LARRESSINGLE
Armagnac Larressingle
L’histoire d’un château et d’une famille passionnée depuis cinq générations …
Au XIème siècle, la propriété de Larressingle est un village fortifié, constitué de fermes, et le château actuel n’existe pas encore. Les fermes sont cédées aux abbés de la ville voisine de Condom. Les moines décident alors d’embellir et de fortifier le village. En effet, cette zone était une zone fragile à l’époque, car elle se situait à la limite de la France et de l’Angleterre. Le château de Larressingle fut ainsi créé.
Le château ne connaît pas de grands bouleversements, jusqu’à la révolution française, où il devient un bien national. Malheureusement, le château est ensuite « laissé à l’abandon » et il faut attendre le début du XXème siècle pour que le duc de Trévise entreprenne de grands travaux de rénovation.
La famille Papelorey achète le château de Larressingle en 1896. C’est plus précisément Gabriel Papelorey, qui fit l’acquisition du château. L’histoire de cette famille ne débute cependant pas avec Gabriel. En effet, son père, Hippolyte, s’installe à Fécamp en 1837 en tant qu’avitailleur de navires de commerce et de pêche. Gabriel, est, lui, cependant, le premier négociant à vendre de l’armagnac en bouteilles. Il mélange des eaux de vie de moins de 20 ans, qui mûrissent en cave, et sont ensuite assemblées, avec des armagnacs plus vieux, entreposés au château deLarressingle. Le commerce de la maison se développe ensuite grâce au fils de Gabriel, Robert. Il augmente les ventes en France et à l’export. Aujourd’hui, Maurice Papelorey, et son fils, Arnaud, sont à la tête de l’entreprise. Monument historique classé, le château de Larressingle est un des joyaux de la Gascogne.
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Les armagnacs Larressingle sont issus de vins blancs provenant des cépages suivants : Folle Blanche et Saint-Emilion (appelé plus communément ugni blanc). Ces cépages proviennent du Bas-Armagnac et de la Ténarèze, c’est-à-dire, de deux des trois régions de l’aire de production de l’armagnac.
L’ugni blanc est le cépage maître de la distillation des armagnacs, auxquels il apporte leur finesse.
La folle blanche est le cépage historique des armagnacs. Elle fut cependant détruite par le phylloxéra. Sa culture est aujourd’hui devenue difficile. Elle apporte également de la finesse et des notes florales aux armagnacs.
A partir de ces différents cépages, on élabore, grâce à une vinification traditionnelle, un vin blanc pétillant. Ce vin est ensuite distillé dans un alambic armagnacais pendant l’hiver (la distillation doit avoir lieu avant le 31 Mars de l’année qui suit la récolte des raisins). On obtient ainsi une eau de fleur ou eau de vie, qui a été inventée par les moines cisterciens, appelée l’ « aygue ardente ». Cette eau de vie est alors vieillie en fûts-de-chêne, fabriqués à base de chênes noirs de la forêt de Monlezun. C’est lors du vieillissement en fûts, que l’armagnac prend sa couleur ambrée.
Les Armagnac Larressingle
Fabrication des Armagnacs Larressingle.
Les armagnacs Larressingle sont issus de vins blancs provenant des cépages suivants : Folle Blanche et Saint-Emilion (appelé plus communément ugni blanc). Ces cépages proviennent du Bas-Armagnac et de la Ténarèze, c’est-à-dire, de deux des trois régions de l’aire de production de l’armagnac.
L’ugni blanc est le cépage maître de la distillation des armagnacs, auxquels il apporte leur finesse.
La folle blanche est le cépage historique des armagnacs. Elle fut cependant détruite par le phylloxéra. Sa culture est aujourd’hui devenue difficile. Elle apporte également de la finesse et des notes florales aux armagnacs.
A partir de ces différents cépages, on élabore, grâce à une vinification traditionnelle, un vin blanc pétillant. Ce vin est ensuite distillé dans un alambic armagnacais pendant l’hiver (la distillation doit avoir lieu avant le 31 Mars de l’année qui suit la récolte des raisins). On obtient ainsi une eau de fleur ou eau de vie, qui a été inventée par les moines cisterciens, appelée l’ « aygue ardente ». Cette eau de vie est alors vieillie en fûts-de-chêne, fabriqués à base de chênes noirs de la forêt de Monlezun. C’est lors du vieillissement en fûts, que l’armagnac prend sa couleur ambrée.
Les différents Armagnacs Larressingle.
C’est l’âge qui différencie les différents armagnacs. L’âge de l’armagnac est établi en fonction de l’âge de la plus jeune eau-de-vie présente dans l’armagnac.
- L’armagnac *** ou VS (very special) : il est caractérisé par sa jeunesse. L’eau de vie la plus jeune a, au moins deux ans de vieillissement, sous bois.
- L’armagnac V.S.O.P (Very Special Old Pale ou Product) ou V.O (Very Old) : la plus jeune des eaux de vie est au moins vieille de 5 ans. C’est un armagnac alliant force et arômes subtils.
- L’armagnac Napoléon : il est présenté dans une bouteille satinée. L’eau de vie la plus jeune a au moins 6 ans.
- L’armagnac X.O (extra old) et l’armagnac hors d’âge : ce sont des armagnacs qui résultent de l’assemblage de très vieux armagnacs. Ils offrent une richesse aromatique exceptionnelle. La plus jeune eau de vie de l’X.O a, au moins vieilli pendant 6 ans, en fûts, celle de l’hors d’âge a, au moins vieilli 10 ans.
- Le Bas Armagnac 20 ans d’âge : la plus jeune des eaux de vie a 20 ans. Cet armagnac n’est élaboré qu’à partir d’eaux de vie provenant de la région de production des Bas Armagnacs. C’est un armagnac qui est totalement représentatif du terroir du Bas Armagnac.
- L’ Armagnac Ténarèze : Cet armagnac provient uniquement de l’aire de production de la Ténarèze, il a au moins 21 ans d’âge. Il se caractérise par sa finesse et ses arômes floraux.
- Les armagnacs millésimés : ils sont issus de la distillation d’une seule et même année, et d’une seule et même récolte. Chaque millésime est différent, mais ils ont cependant en commun leur richesse en arômes, qu’ils doivent à leur âge.
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