Ses descendants, Arnaud III et François-Auguste de Pontac, contribuèrent notamment à développer la renommée du vin du château et à son exportation en l’Europe. François-Auguste de Pontac ouvrit d’ailleurs une taverne, appelée « L’Enseigne de Pontac » à Londres, qui permit à Haut-Brion d’accroître sa notoriété et d’être reconnu rapidement, comme l’un des meilleurs vins de France. La famille Fumel succéda ensuite aux Pontac à la tête de Haut-Brion. Les Fumel participèrent activement à l’agrandissement et à l’embellissement du château. Malheureusement, la révolution française fut une période difficile et c’est Talleyrand, ministre des Affaires étrangères de Napoléon, qui devint propriétaire du domaine en 1801. C’est ensuite la famille Larrieu qui dirigea le domaine. Elle permit notamment à la propriété d’atteindre le rang très convoité de « Premier Grand Cru Classé » lors du classement de 1855. C’est le seul cru de Graves qui figure dans cette classification, où il côtoie les fameux Latour, Lafite Rothschild et Margaux (Mouton Rothschild également depuis 1973). (Le vin rouge du château Haut-Brion fut également classé en 1953 « grand cru classé » dans le classement des vins de Graves). Malgré une démarche de modernisation des techniques de vinification, le château Haut-Brion ne put éviter les dommages causés par l’oïdium, le mildiou et le phylloxéra. La fin du XIXème siècle et le début du XXème siècle représentent donc pour le domaine une période de reconstruction et de replantation. Le domaine fut, ensuite, la propriété d’André Gibert, au début du XXème siècle, pour être racheté en 1935 par Clarence Dillon. C’est la famille Dillon qui est, toujours, aujourd’hui, à la tête du château Haut-Brion. Les domaines Clarence Dillon regroupe différents châteaux de l’appellation Pessac-Léognan, tous situés sur le lieu-dit de Haut-Brion : le château Haut-Brion, le château La Mission Haut-Brion, le château Laville Haut-Brion et le château La Tour Haut-Brion. Le Grand Vin du château Haut-Brion réunit tous les critères pour produire un vin hors-du-commun, qui lui permet d’être d’une constance extraordinaire, même dans les années délicates. Onctueux et suave ; naturel et harmonieux, équilibré et solide, c’est un vin d’une infinie douceur, qui vous emmène dès le premier arôme, tout simplement, ailleurs, … Le château Haut-Brion produit aujourd’hui, en plus de son Grand vin, un Haut-Brion blanc, d’appellation Pessac-Léognan et de renommée internationale. Ce vin blanc est exceptionnel, alliant des arômes de vins liquoreux et une fraîcheur unique, pour un vin blanc sec. Situé sur le même lieu dit, appelé Haut-Brion, le château Laville Haut-Brion (également propriété des domaines Clarence Dillon) et le château Haut-Brion produisent, tous les deux, des Pessac-Léognan blancs. Sur ce même terroir, utilisé pour ces deux grands vins blancs, est produit un second vin blanc, Les Plantiers de Haut-Brion. Il est produit à partir de sémillon et de sauvignon. On lui apporte les mêmes soins, qu’à ses deux aînés. C’est un vin blanc sec, avec, également des arômes de vins liquoreux. Sa production très limitée est principalement réservée aux grands restaurants français. Le Bahans Haut-Brion est le second vin du château Haut-Brion; il est issu des mêmes vignes que le grand cru classé. Accessible beaucoup plus jeune que le Grand Vin, il n’en demeure pas moins exceptionnel, …On ne peut évoquer le château Haut-Brion, sans parler de son classement en 1855. En effet, c’est le seul vin de ‘graves’ à figurer dans ce dernier (les autres vins classés sont des Médoc), et quel classement, il n’est ni plus, ni moins que premier grand cru classé. On peut certainement expliquer ceci de part l’excellence du château Haut-Brion, qui est depuis de nombreux siècles, un modèle de constance et de régularité. Il reste cependant tout à fait accessible et est certainement le plus facile à boire des premiers grands crus classés. Ce vin, très prisé par les anglais, bénéficie d’une reconnaissance internationale, qui ne fait que s’accroître, depuis le rachat du château Haut-Brion par la famille Dillon, et les investissements, qu’ils ont consentis au domaine. 51 hectares composent le vignoble, ce qui peut paraître beaucoup pour maintenir un haut niveau qualitatif, mais c’est le cas à Haut-Brion, où un soin tout particulier est apporté à la vigne. Le domaine produit également un vin blanc, extrêmement rare, mais magnifique. Le second vin du château, issu de la sélection non utilisée pour le grand vin, autrefois appelé Bahans de Haut-Brion, est devenu depuis peu, le Clarence de Haut-Brion. C’est l’un des meilleurs seconds vins, mais les prix ont malheureusement augmenté et ce second vin a aujourd’hui le prix d’un second cru classé, ….
